阮元故事之二：接待乾隆兼顾满汉习俗

阮元出任山东学政时，其时山东巡抚是人称“毕不管”的毕秋帆。毕秋帆见阮元少年新进，前途无量，且阮元断弦未娶，便为其牵线作伐。毕秋帆保媒的女家，就是山东曲阜孔子的七十二代后人孔璐华。

清朝自定鼎北京后，为了讨好文人，加强其君主统治，极为尊孔，乾隆每到曲阜孔庙祭礼，必下榻孔府。孔府接待贵客自然以吃喝为第一要务，何况孔夫子提倡“食不厌精、脍不厌细”，饮馔（zhuàn）非常讲究，一套“府菜”大筵席，可达136样，并定期朝贡。

孔小姐下嫁阮元时，随孔小姐陪嫁过来的，还有四名厨师。这些厨师个个身怀绝技，深谙孔府烹饪之奥秘。阮元后来仕途一帆风顺，做到如他自书的门联那样：“三朝阁老，九省疆臣”。由于历任重臣，俸禄充裕，阮元重用着一大批清客幕宾。这些文人雅士除了帮助阮元翻古纸、究仓籀（zhòu，阅读并理出文章的脉络）、勒金石外，亦有佳肴小乐。加之内有名师主厨，外有雅士品味，此时的阮元在饮馔上也就不断花样翻新。他在两广总督任内曾以府菜为基础发展出一道席面，虽不及府菜规模，但也远远超出一般市面上的水平。由于这种席面能兼顾满汉人员的习惯，因此人们便称之为“满汉全席”。

由此可见，而今流传的“满汉全席”，便始自阮元。