评：美食街建设须注入文化内涵

原标题：美食街建设须注入文化内涵

如果美食街被打造成为了一条吃喝玩乐的商业街，我倒觉得价值远不及打造一座美食博物馆。 　　

广州国际美食节刚刚落幕，关于美食的话题仍在继续。根据报道称，被誉为“广州后厨房”的番禺，将建广州最长美食街。按照规划，番禺大道商旅带（美食集聚区）将规划为五星美食广场、中华美食城、中华美食集聚区、万博世界美食集聚区等多个美食体验区；建设多个以美食、国际商务为主题的高端度假酒店群；打造广州美食节、长隆主题度假、岭南戏剧、文化鉴赏等游览体验活动。目标是把番禺大道打造成为最具有广州地标式的美食集聚区。 　　

这个宏伟的蓝图听上去令人兴奋不已，在番禺享受食、住、游、购、娱一站式体验，关键是，还能找到最齐全的美食，想必能吸引不少中外游客到此一尝大江南北的美味，进一步擦亮“食在广州”的金字招牌。不过这只是一个寄望，寄望会否落空，我们尚未可知。但可以确定的是，美食街的打造不该过分强调大而全，而应精准定位，找到一个既有商机，但也不乏文化内涵的承载体。 　　

每年的国际美食节都是一场热闹的美食集市，各大商家共同参展，让利促销，从潮汕牛肉丸到顺德鱼皮，从传统粤菜到东南亚风味小吃，从港澳美食到德国、意大利、西班牙味道，美食节早已不仅仅局限于本土美食的推广，而是展现了一个具有包容力的广州，容纳了四面八方，从国内到世界的美味，均在此处可以尝到。 　　

然而，这其中还有什么需要突破的吗？有待突破的还有更多。打造美食街亦是如此，并非只是将一些已经具有一定实力的商家聚集在一起，打造餐饮的产业聚集，寻求利益最大化，同样也应注重饮食文化的传播。 　　

实际上，要将饮食文化内涵展现出来，的确是件繁琐而耗神的事情，不过这不应当成为政府不作为的理由。搭建餐饮企业聚集平台，除了划地规划，和传统美食相关的历史更应当借助一个载体呈现给猎奇心越来越重，不断追逐新味道的当代人，真正体现出传统美食的精神所在。 　　

什么才是传统美食的精神所在？也许有人会说，那些已经不再流行的味道，或许早已不合时宜，被时代所淘汰，好比手做的竹升面，手打的牛肉丸。这个观点并非完全站不住脚，但是，这并不意味着花时间花功夫的手打牛肉丸没有市场，恰恰相反，这些凝聚着智慧与辛勤的食物，才最容易俘获人们的心，赢得食客的信赖。 　　

老实说，如果美食街被打造成为了一条吃喝玩乐的商业街，我倒觉得价值远不及打造一座美食博物馆。毕竟，如今广州餐饮业的发展并不乏活力，也不是没有特色，但缘何最终仍然只是原地踏步，甚至有些餐饮企业渐渐丧失核心竞争力，根本的原因或许并不是因为广州缺乏产业聚集的商业区，或缺乏一条美食街，而是他们逐渐丧失对饮食文化的思考，或者这种思考从未有过，开店，办节，不过逐利而已。