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申遗救得了北京小吃吗?

时间:2013-7-13 10:55:53  作者:佚名  来源:北京青年报  查看:261  评论:0
内容摘要:申遗之下的北京小吃,危机与机会共存。其实,蕴藏在北京小吃里的其实远不只味道那么简单,那更像是一种生活方式,需要以闲散的心态细细咂摸。挽救北京小吃,如同在挽救北京的鲜活,让胡同深处那暖融融的情分散去得再慢一点,慢一点。

作为北京都城史的一块“活化石”,北京小吃将“集体打包”申遗。最新消息透露,最快在今年年内,北京小吃将完成市级非物质文化遗产申报,此后国家级非遗申报工作也将启动。一直以来,北京小吃都绕不开传承与保护的难题,如一块被岁月风化的老城砖,被现代文明的砖瓦挤到了边缘处,几乎就要掉落下来。而此次的申遗,能否救得了北京小吃?

北京的街头现在有数不清的豪华饭店,想吃大餐,地方有的是;想换口味,东南西北的味道都找得到。纵然北京的小吃被文学大家们赞为“小吃大艺”,然而这个城市已经翻天覆地、面目全非,新一代的食客们已经没有雅兴,在日渐稀少的曲巷院落中,追寻那一缕缕余香。  

羊头马、爆肚冯、奶酪魏、茶汤李、年糕钱、豆腐脑白、月盛斋、德顺斋等这些北京老字号上了年代的牌匾,如同是北京的黑白老照片,凝结着京都的百年余韵,令人遐想当年四九城里嘈杂热闹的市井之风,然而,这些老字号也都各有各的难处,提及急剧变化的北京,老字号只能叹一声:“说来话长……”   

申遗之下的北京小吃,危机与机会共存。其实,蕴藏在北京小吃里的其实远不只味道那么简单,那更像是一种生活方式,需要以闲散的心态细细咂摸。挽救北京小吃,如同在挽救北京的鲜活,让胡同深处那暖融融的情分散去得再慢一点,慢一点。


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