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12.剁椒鱼头的做法

时间:2013-7-8 9:26:11  作者:佚名  来源:中华智库园  查看:225  评论:0
内容摘要:剁椒鱼头的做法

新鲜胖鱼头(又名雄鱼、大头鱼)鱼头一个特别提示:鱼头一定要新鲜,不宜长时间置入冰箱。精致剁辣椒、姜、味精(或者鸡精)、食用油、蒸鱼豉油、生抽。

1.将鱼头剖开,去腮洗净,沥干放入盘中。

2.将精致剁辣椒均匀铺在鱼头表面(可依口味决定多少)。

3.加入姜丁、盐(少量,因为剁椒里有很大盐分)、味精、蒸鱼豉油、食用油和少量清水。

4.将盛鱼盘放入冷蒸锅中(忌高压、热锅),猛火,上大汽后蒸8~10分钟。

5.起锅,淋上一汤勺生抽,小香葱点缀即可。


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标签:鲜鱼的17种做法 
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