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话说诸葛亮平定孟获班师回朝，过泸水而不得，按习俗需要拿49个人头祭祀，次日诸葛亮用面粉合面裹以肉做成人头状顶替人头用以祭祀；自此以后也就有了很多祭祀时除了猪，牛，羊外多了馒头；另表：馒头原来是指顶替用来祭祀的俘虏蛮夷的头，所以是称为蛮头，后改用曼头用以避讳，再后加了食旁成为现在的馒头。
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